Este es un ponqué (Bundt Cake) básico que debes saber hacer si quieres iniciarte en el mundo de la Repostería. Con esta receta logras un pastel húmedo y esponjoso. No podrás parar de comerlo.
Esta receta es de limón, pero tú vas a poder modificarla, tanto si la quieres de vainilla, naranja o chocolate.
No te imaginas lo simple que es hacer este bizcocho desde cero!
Este pastel tiene un sabor que sorprende, nada aburrido.
Cuando quiero invitar a personas a casa, esta receta es mi elegida, sin complicaciones y siempre sale de maravilla.
INGREDIENTES PARA HACER ESTA RECETA
MANTEQUILLA
No me gusta usar mantequilla con sal porque cada marca utiliza diferentes cantidades de sal en su composición, por lo que es mejor usar mantequilla sin sal y luego agregar sal a la masa. Asegúrate de tener la mantequilla a temperatura ambiente para que puedas batirla fácilmente. Debe estar suave al tacto para que pueda integrarse bien.
Leche o Buttermilk
Esto le aporta al pastel sabor, el agregar ácido, genera una miga tierna y húmeda. Puedes sustituir la leche por otro líquido tal como yogurt, o sustituirlo por alguna bebida sin lactosa, si existieran alergias o intolerancias.
LIMÓN O LIMA
Puedes usar la fruta que más te guste, yo prefiero para los bizcochos usar la verde, tiene un sabor más intenso, pero puedes usar la que prefieras.
INGREDIENTES
354 grs. de mantequilla sin sal
400 grs. de azúcar granulada
440 grs.de harina todo uso
1 cucharadita de sal
2 cdtas. de polvo de hornear
3/4 cdtas. de bicarbonato
4 huevos talla L
2 cdtas. de ralladura de limón
1 y 1/2 taza de leche
1 y 1/2 Cda. de vinagre
(blanco o vino)
PREPARACIÓN
- Precaliente el horno a 180ºC
- Engrase un molde tipo bundt grande, también rinde para 3 moldes de 20 cms de diámetro, o para hacer 36 cupcakes.
- Mezcle todos los ingredientes secos. Reserve.
- Bata la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar a alta velocidad hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega los huevos de uno en uno hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos, alternando con la leche y el vinagre.
- La masa quedará un poco espesa.
- Hornear hasta que esté cocida.
- Si está horneando en un molde tipo bundt, hornear de 50 a 60 minutos aproximadamente.
- Si está horneando en tres moldes para layer cake tardará aproximadamente 30 minutos.
- Si esta horneando cupcakes tardará aproximadamente 25 minutos.
GLASEADO
130 grs. de azúcar glass
20 grs. de zumo de limón
Preparación
Mezclar todos los ingredientes. No debe reservarse, aplicar apenas se haga.
Debemos colocar el glaseado cuando el bizcocho esté completamente frío.
ALGUNOS CONSEJOS PARA HACER ESTA RECETA SIN FALLAR
- ¿Quieres cambiar el aspecto del pastel? Después de que el glaseado se haya asentado en el bizcocho, llene el centro con frutas frescas y flores comestibles.
- Asegúrate de dejar que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de agregar el glaseado. Si el pastel aún está caliente, el glaseado se absorberá y no quedará con la textura de la foto.
- No mezcle demasiado la masa o el bizcocho quedará duro. Mezcla lo suficiente para que esté combinado.
- Puedes sustituir el limón por naranja, vainilla o alguna otra esencia de tu preferencia.